“很多鮮奶吧都是在我們這兒買的奶。”牧場一負(fù)責(zé)人向記者推銷起來，鄭州西郊、農(nóng)業(yè)路，都有鮮奶吧用這兒的奶，“自己拉，或者我們送去，都行。”
河南商報(bào)記者探訪一牧場，看到過濾用的漏斗，就這樣直接扔在地上
工人在用水沖洗裝奶罐
鮮奶受大眾追捧，有業(yè)內(nèi)人士透露，“鮮”可以保證，但奶源五花八門，“安全就不一定了”。
一位畜牧部門專業(yè)人士說，鮮奶吧賣的鮮奶，從加工到銷售，過程太簡單，他有時(shí)也擔(dān)心。
鄭州的鮮奶吧銷售的鮮奶是從哪里來的?河南商報(bào)記者走進(jìn)牧場，從擠奶到銷售，對此進(jìn)行了深入調(diào)查。
擠奶室貼著“食品安全”
地上全是牛糞
老馬在鄭州市須水鎮(zhèn)一牧場里養(yǎng)牛已有多年，與別的奶農(nóng)不同，他不在村子里住，就住在牧場里。
與他租來的院子一路之隔，是“老板住的地方”，奶牛該擠奶了，也都由奶農(nóng)牽到那兒的擠奶操作室。
老馬說，老板承包了牧場，將近200畝，和兩家大型乳企簽訂了合同，專供他們牛奶。“養(yǎng)奶牛的少了，現(xiàn)在還剩下一二百頭就不錯(cuò)了。”
下午3點(diǎn)，幾名奶農(nóng)穿上膠鞋，牽著牛擠奶。生奶通過管道，輸送到冷卻罐里保存，全程沒有“縫隙”。
“奶直接從牛肚子到冷卻罐，保證衛(wèi)生。”牽著牛的奶農(nóng)說。
擠奶操作室張貼著“食品安全”之類的標(biāo)語，地面卻全是牛糞，腥臭味撲鼻，奶農(nóng)明顯早已習(xí)慣了。“這里天天沖洗啊。”奶農(nóng)說。
過濾用的漏斗 就直接扔在地上
擠完奶后，奶農(nóng)脫下手套，洗了洗手，將牛牽走喂食。
下午近4點(diǎn)，開始有三輪車進(jìn)出院子，車上裝著白色塑料桶或不銹鋼桶，載滿鮮奶后直接開走。“這是去哪兒呢?”河南商報(bào)記者問道。“去市區(qū)賣。”司機(jī)回答。所裝的生奶，并沒有經(jīng)過檢測。
“很多鮮奶吧都是在我們這兒買的奶。”牧場一負(fù)責(zé)人向記者推銷起來，鄭州西郊、農(nóng)業(yè)路，都有鮮奶吧用這兒的奶，“自己拉，或者我們送去，都行。”
此時(shí)，牧場幾名工人，忙著用水沖刷白色的裝奶罐，給鮮奶吧送奶，過濾冰碴的漏斗，就扔在地上。
河南商報(bào)記者并未看見“冷鏈運(yùn)輸”，也沒看見鮮奶在牧場中經(jīng)過檢測。
從牧場到鮮奶吧 鮮奶價(jià)格飆升
“鮮奶在這兒賣多少錢一斤?”記者問牧場負(fù)責(zé)人。“兩塊一斤，要的多還能便宜。”她說，除了鮮奶，這兒還有自制的酸奶，4兩奶兩塊錢一盒。緊鄰擠奶室，放了一臺酸奶機(jī)，員工正在碼放制好的酸奶，準(zhǔn)備上街賣。
河南商報(bào)記者走訪發(fā)現(xiàn)，在鮮奶吧，一斤杯裝牛奶，售價(jià)10元到12元，而在奶源地，價(jià)格僅在兩塊錢左右。從牧場到鮮奶吧，牛奶價(jià)格翻番。
“他們再處理處理，價(jià)錢肯定貴得多。”這名負(fù)責(zé)人說，當(dāng)問鮮奶在這兒會(huì)做怎樣的消毒處理時(shí)，該負(fù)責(zé)人閉口不言，許久后指指冷卻罐，“在這里保存。”
在鮮奶吧，老板宣稱運(yùn)來的鮮牛奶會(huì)由奶吧巴氏消毒，至于是否有抗生素、菌落總數(shù)多少、三聚氰胺含量等指標(biāo)，工作人員只說“沒事，放心就好，我們不可能砸自己的招牌”。
兩塊錢一盒的酸奶，在鮮奶吧，賣6塊至8塊不等。
畜牧部門
鮮奶吧的牛奶
制售過程過于簡單
對大街小巷越來越多的鮮奶吧，鄭州市畜牧部門一位工作人員說，他自己一直在關(guān)注，對此也有擔(dān)憂。
他說，目前銷往大型乳企的生奶，畜牧部門有一套嚴(yán)格透明的監(jiān)管措施，乳企自己也有20多項(xiàng)檢測指標(biāo)。自從三聚氰胺事件發(fā)生后，銷往大型乳企的生奶，如今畜牧部門能夠做到無縫監(jiān)管。
在他看來，大型乳企不敢冒險(xiǎn)購買不合格的生奶，“一項(xiàng)指標(biāo)不合格，他們都不會(huì)收購。”
而銷往鮮奶吧的生奶，該工作人員不敢保證那些生奶是否達(dá)標(biāo)。河南商報(bào)記者了解到，供給鮮奶吧的鮮奶，經(jīng)過巴氏消毒機(jī)消毒，直接賣給消費(fèi)者。這在他看來，程序過于簡單，有些細(xì)菌巴氏消毒殺不死。
除此之外，該工作人員強(qiáng)調(diào)，按照《乳制品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》規(guī)定，牧場不能私自銷售生鮮奶。“生鮮奶的出售途徑，只有與其簽訂合同的乳企和奶站，不能私自銷售。”
“現(xiàn)場加工制售的鮮奶還是有些讓人不放心。”一位不愿透露姓名的業(yè)內(nèi)人士告訴記者，生產(chǎn)巴氏鮮奶對硬件要求非常高，鮮奶吧規(guī)模較小，難以達(dá)到要求。
奶農(nóng)
乳企收購標(biāo)準(zhǔn)太嚴(yán)格
賣給鮮奶吧價(jià)格更高
老馬說，牧場已經(jīng)與兩家乳企簽訂了合同，乳企有專車運(yùn)送。
按照《乳制品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》規(guī)定，生鮮乳運(yùn)輸車輛應(yīng)當(dāng)取得畜牧獸醫(yī)主管部門核發(fā)的生鮮乳準(zhǔn)運(yùn)證明，并隨車攜帶生鮮乳交接單，載明生鮮乳收購站的名稱、生鮮乳數(shù)量、交接時(shí)間，并由生鮮乳收購站經(jīng)手人、押運(yùn)員、司機(jī)、收奶員簽字。
在牧場，河南商報(bào)記者看到了某乳企的運(yùn)送車輛，車輛顯眼位置貼著生鮮乳準(zhǔn)運(yùn)證明，工作人員將冷卻罐里的生奶倒進(jìn)該車輛的運(yùn)輸罐里。
按照規(guī)定，牧場不能私自銷售生奶給鮮奶吧或個(gè)人，老馬說，奶農(nóng)也是迫不得已，“乳企收購生奶指標(biāo)太嚴(yán)格，我們的奶一點(diǎn)兒不合格，他們就返回來，奶賣不出去，都喂牛犢了。”
老馬坦言，私自賣給鮮奶吧，價(jià)格比賣給乳企高，奶農(nóng)還能多賺點(diǎn)。
“原來好幾百頭奶牛，現(xiàn)在就剩一二百頭了，奶農(nóng)不賺錢。”老馬說，他自己去年也養(yǎng)起了肉牛。
