針對(duì)近段時(shí)間網(wǎng)絡(luò)熱傳的焦糖瓜子、山核桃瓜子等幾種備受顧客追捧的新口味瓜子被檢出含有非法食品添加劑一事，20日上午，記者走訪了山東臨沂的多家炒貨店，并購買了部分瓜子樣品，送交到了相關(guān)部門進(jìn)行檢測(cè)。但遺憾的是，記者送交到食品檢測(cè)部門的“瓜子樣品”實(shí)際上并不具備樣品資質(zhì)。
“樣品”不合格需重新取樣
據(jù)臨沂市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心的相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，所謂樣品檢測(cè)，并不像人們想象當(dāng)中的那樣，簡(jiǎn)單地購買部分商品送交到檢測(cè)部門檢測(cè)后，就能得到想要的結(jié)果，實(shí)際上這種“取樣”的方式并不符合相關(guān)流程。
“拿瓜子舉例，樣品檢測(cè)必須要滿足一定的數(shù)量，不僅要對(duì)不同口味的瓜子分別進(jìn)行取樣，同一種口味瓜子不同的生產(chǎn)廠家也要進(jìn)行分別取樣，甚至是同一廠家同一口味的瓜子，我們還要對(duì)它不同批次的瓜子分別取樣。另外，在樣品取樣到檢測(cè)過程中如何保存也要滿足一定的條件。這樣的取樣檢測(cè)過程才更加嚴(yán)謹(jǐn)，檢測(cè)結(jié)果才能更加準(zhǔn)確。”該負(fù)責(zé)人對(duì)記者說道。
另外，這位負(fù)責(zé)人還提出了關(guān)鍵性的一點(diǎn)，似記者這種暗訪式的“取樣”方式，一旦真的檢測(cè)出某份商品存在問題，商家很可能也不會(huì)承認(rèn)問題商品為自己所售，“你們無法證明，我們也就沒有辦法進(jìn)行執(zhí)法。”
因此，22日下午，臨沂市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心專門抽調(diào)工作人員聯(lián)合蘭山食品藥品監(jiān)督管理所的執(zhí)法人員和記者一同對(duì)市區(qū)銷售的新口味瓜子重新進(jìn)行了取樣。
明礬、滑石粉等非法添加劑明確被禁用
在取樣過程中，蘭山食品藥品監(jiān)督管理所所長(zhǎng)劉春雷向記者介紹，他們近期也曾在網(wǎng)上關(guān)注過幾種新口味瓜子被檢出含有非法食品添加劑一事，“只要符合添加計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)，瓜子中是允許添加食品添加劑的，但相關(guān)的添加成分也應(yīng)該進(jìn)行標(biāo)識(shí)。但網(wǎng)上所說的用在瓜子等炒貨當(dāng)中非法食品添加劑主要是指明礬和滑石粉，這兩種添加劑是不能使用的。”劉春雷告訴記者，他之前也曾咨詢過一些專業(yè)人士，明礬是一種傳統(tǒng)的食品改良劑和膨松劑，常用作油條、粉絲、米粉等食品生產(chǎn)的添加劑，用在瓜子等炒貨當(dāng)中，則是為了起到吸水干燥的作用，這樣的瓜子易于保存。但明礬中含有鋁，鋁并不是人體所必需的微量元素，長(zhǎng)期積累可能會(huì)對(duì)人體造成一定的危害。“根據(jù)國家公布的最新的《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，瓜子中不能添加明礬。生產(chǎn)商一旦添加了食品添加劑明礬，就屬于超范圍使用食品添加劑;而生產(chǎn)商如果添加了工業(yè)明礬，那就屬于在食品中添加非食用物質(zhì)。”
至于滑石粉，則起到了對(duì)瓜子、栗子等炒貨進(jìn)行拋光的作用，讓它們的“賣相”更好，看起來更加光滑好看。“對(duì)于滑石粉的使用，國家同樣有著嚴(yán)格規(guī)定，滑石粉的化學(xué)名稱為硅酸鎂，主要成分是二氧化硅、氧化鎂和硫酸鈉。滑石粉一般被廣泛應(yīng)用于造紙、化工、油漆、橡膠等工業(yè)部門，只有少量食品才允許使用滑石粉進(jìn)行拋光加工。瓜子、栗子等炒貨當(dāng)中是不允許添加滑石粉的。”
另外，劉春雷還告訴記者，一些所謂的山核桃味瓜子、菠蘿蜜味瓜子，實(shí)際上在瓜子的炒制過程中，加工企業(yè)可能不會(huì)使用這些昂貴的調(diào)味料，只是使用了一些添加劑，按照一定比例調(diào)配，以達(dá)到所需要的口感。
5種樣品將立即進(jìn)入檢測(cè)流程
經(jīng)過兩個(gè)小時(shí)的取樣，執(zhí)法人員共對(duì)城區(qū)幾家炒貨店以及一家大型副食品批發(fā)市場(chǎng)里幾家銷售新口味瓜子的批發(fā)門市分別進(jìn)行了取樣，共抽檢了包括焦糖味瓜子、菠蘿蜜味瓜子以及蜜糖味瓜子的5種樣品，關(guān)于網(wǎng)上熱銷的山核桃味瓜子在臨沂市場(chǎng)尚未發(fā)現(xiàn)。“目前市場(chǎng)上在售的幾種新口味瓜子大多是從南方銷售過來的，本地商家尚未掌握這種炒制工藝，幾種新口味瓜子的來源也比較集中，因此，我們只挑選了5種進(jìn)行抽檢。”蘭山食品樣品監(jiān)督管理所一名執(zhí)法人員對(duì)記者說道。
臨沂市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心的相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)記者說道，取得的樣品將立刻按照相關(guān)的檢測(cè)流程進(jìn)行嚴(yán)格檢測(cè)，一旦結(jié)果出來，將在第一時(shí)間告知市民。
