明膠安全嗎？提起明膠，相信不少人仍談之色變。其實(shí)這是一種誤解。食用明膠是一種非常常用的營(yíng)養(yǎng)型食品添加劑，它是一種高蛋白，對(duì)身體是沒有危害的。對(duì)人體有害的僅僅是工業(yè)明膠。
Q彈的軟糖就是食用明膠的作為添加劑的典型應(yīng)用。但是明膠單品是無法食用的，需要和砂糖，食鹽，酒精等副材料一起調(diào)理。副材料的含量學(xué)問可不少，它們會(huì)對(duì)溶膠/凝膠化的溫度產(chǎn)生一定的變化，必需要借助熱分析儀來研究。
我們使用DSC7000X，對(duì)溶膠/凝膠化的溫度與焦糖的量之間的依存性關(guān)系進(jìn)行了研究。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果：從DSC的測(cè)量結(jié)果來看，焦糖的濃度越高，溶膠及凝膠溫度會(huì)向高溫區(qū)偏移。
應(yīng)用特點(diǎn)：DSC7000X擁有更高的靈敏度，能夠得到更小的噪聲，從而對(duì)微小的熱變化也能得到極為清晰的數(shù)據(jù)。
日立DSC7000X特點(diǎn)：配有新開發(fā)的優(yōu)化技術(shù)“Z-stabilizer”，采用了最新的“中心熱流型傳感器”及新型加熱爐，靈敏度高，基線穩(wěn)定，冷卻效率及溫度跟從性高。并且有紫外固化裝置、實(shí)時(shí)觀察系統(tǒng)、自動(dòng)進(jìn)樣器等豐富的擴(kuò)展功能，能夠滿足從食品、藥品到高分子、無機(jī)材料等各個(gè)行業(yè)的應(yīng)用。
關(guān)于該解決方案的詳細(xì)信息，請(qǐng)參考：
http://www.instrument.com.cn/netshow/SH100718/s549749.htm
關(guān)于該解決方案及涉及到的儀器，請(qǐng)聯(lián)系：日立儀器（上海）有限公司 021-50273533
http://www.instrument.com.cn/netshow/C129963.htm
關(guān)于日立高新技術(shù)公司：
日立高新技術(shù)公司，于2013年1月，融合了X射線和熱分析等核心技術(shù)，成立了日立高新技術(shù)科學(xué)。以“光”“電子線”“X射線”“熱”分析為核心技術(shù)，精工電子將本公司的全部股份轉(zhuǎn)讓給了株式會(huì)社日立高新，因此公司變?yōu)槿樟⒏咝碌淖庸?，同時(shí)公司名稱變更為株式會(huì)社日立高新技術(shù)科學(xué)，擴(kuò)大了科學(xué)計(jì)測(cè)儀器領(lǐng)域的解決方案。日立高新技術(shù)集團(tuán)產(chǎn)品涵蓋半導(dǎo)體制造、生命科學(xué)、電子零配件、液晶制造及工業(yè)電子材料，產(chǎn)品線更豐富的日立高新技術(shù)集團(tuán)，將繼續(xù)引領(lǐng)科學(xué)領(lǐng)域的核心技術(shù)。
